Die Sellerieknolle ist eine Rübe, die halb unter- und halb oberhalb der Erdoberfläche wächst. Verschiedene ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe geben ihr den charakteristischen, intensiven Geschmack. Als Doldenblütler u.a. verwandt mit Möhren, Petersilie, Fenchel. Sehr gut für Suppen, als Schnitzel mit oder ohne Panade, als Selleriesalat.