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Mozzarella Bufala Campana DOP 52% FiTr.

Mozzarella Bufala Campana DOP 52% FiTr.


pro Stck

3,20 € *

VE 0,13 kg

GP 24,62 €/kg

Zur Zeit nicht lieferbar

Beschreibung

Echter Büffelmozzarella aus dem Norden Kampaniens. Das Besondere bei der Herstellung des Büffelmozzarellas ist, dass der Bruch grob zerkleinert wird und die krümelige Masse mit fast kochendem Wasser überbrüht wird. Die dampfende Masse wird nun solange gerührt und geknetet, bis sie sich zu einen elastischen Teig wandelt. Der Teig bildet nun lange Stränge, von denen gleichmässig große Stück abgeschnitten werden. Daher kommt auch der Name ="mozzatura" = Abschneiden. DOP = Denominazione d"Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung).
Lieferung 2 - 5 Tage
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1026 KJ / 248 kcal
Fett
22,0g
davon gesättigte Fettsäuren
12,6g
Kohlenhydrate
0,4g
davon Zucker
0,1g
Eiweiß
12,1g
Salz
0,73g

Zutaten:

BüffelMILCH*, Molke (MILCH), Meersalz, Lab

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Produktbeschreibung:

Anfang der 70er Jahre begann die Familie Letizia mit der Zucht von mediterranen Büffeln, einer Tierart, die außergewöhnlich, arteigen, urtümlich und anpassungsfähig ist. Sie ist bekannt für ihre charakteristische und organoleptisch interessante Milch. Der Büffel, der seinen Ursprung in Indien und Afrika hat, wurde in Italien bis 1500 als Schlepptier importiert, um das Land zu pflügen und vorzubereiten, das besonders in den sumpfigen Gebieten Kampaniens kultiviert werden sollte.
Der Familienbetrieb befindet sich im oberen Casertano-Gebiet, am Fuße der drei wichtigsten Berggemeinden der Provinz. Die Gebirgszüge dort grenzen die Region Kampanien von der Nachbarregion Molise ab. Es ist kein Zufall, dass es sich um eine Region handelt, die zum geschützten Ursprungsgebiet für Mozzarella di Bufala Campana gehört.

Die Büffelzucht begann mit etwa 500 Büffeln auf ca. 50 Hektar Land. Cristoforo, Vater von Giuseppe und Davide (2. Gerneration) gab seinen Söhnen die Möglichkeit, sich auf dem Sektor der Tierzucht und der Milchwirtschaft zu spezialisieren. Dabei waren sie äußerst erfolgreich. Durch ihren Fleiß gelang es ihnen, das Unternehmen noch einmal zu vergrößern. Dabei führten sie auch neue Technologien ein und setzten neue Methoden in allen Bereichen des Unternehmens um. Damit gelang dem Familienunternehmen ein großer Schritt in die moderne Zeit. Heutzutage ist das Familienunternehmen in doppelter Hinsicht erfolgreich. Es ist einerseits Produzent von Büffelmilch und gleichzeitig Verarbeitungszentrum für alle im DOP-Gebiet gelegenen Büffelmilchbauern. Ferner dient der Familienbetrieb als Zuchtzentrum. Auf ca. 600 Hektar eigenem Boden wird nach den Methoden des Biologischen Landbaus Primärfutter für die Herden, die heute 1300 Milchbüffel umfassen, angebaut. Giuseppe hat sich indes auf die Käseherstellung spezialisiert. Die Käserei umfasst eine Größe von 1500m² in der täglich die Veredelung der Büffelmilch in das einzigartige Produkt „Mozzarella di Bufala Campana DOP“ vollzogen wird.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Pasta filata Käse

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, 77694 Kehl, DeutschlandIT 15 755 CE

Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise

Gekühlt bei 4-10 °C lagern
Bei 4°C bis 10°C lagern

Erfüllung der Sortimentsrichtlinien (SRL)

ja

BNN Identifikationskürzel

C%

Öko-Kontrollstellennummer

IT-BIO-007 (Bioagricert Srl)

Herkunft EU Bio Logo

[LAND] + Landwirtschaft

Herkunft EU Bio Logo (Land)

Italien

Qualität & Zertifizierung

EU Bio-Siegel

Zollrechtliches / statistisches Ursprungsland

Italien

Ursprungsland / Ursprungsländer, aus dem die Rohstoffe des Artikels stammen

Italien

Geographische Angaben und traditionelle Spezialitäten

geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Region

Italien, Kampanien
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Erfüllung der BNN Volldeklaration
ja
Aromen vorhanden?
nein
Zucker und/oder süßende Stoffe vorhanden
nein
Backtriebmittel vorhanden
nein
 
Verpackung
Nettofüllmenge oder Mengenangabe
125,0
Gramm (g)
Verpackungsart Artikel
Beutel
kg
Abtropfgewicht Inhalt
0,125
Mehrere Stücke je Endverbraucherverpackung?
nein
Stücke in Packung
1 Stück
 
Warengruppenspezifische Angaben
Käsegruppe Deutschland
Pasta filata Käse
Fettgehalt in Trockenmasse
52 %
Fettstufe Deutschland
Rahmstufe
Tierart Milch
Büffel
Labart
Kälberlab
Salzart
Meersalz
Wärmebehandlung Milch für Käse
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Reifung
nicht gereift
Verzehr der Rinde
keine Rinde
Sensorik Käseschild
Süß mit leichter Säure, leicht salzig, insgesamt a
Gefahrgut
nein
Gefahrstoff
nein
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Vegan
nein
Vegetarisch
nein
Laktosefrei
nein
Rohkost
nein
Ohne Schweinefleisch
ja
Ohne Rindfleisch
ja
 
Allergiehinweise
Milch
enthalten
Laktose
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
Erklärung zu den Allergenen
enthalten: Ja (laut Rezeptur enthalten)

mit Unterstützung von

Datanature

präsentiert von



Quelle: Hersteller, Datanature, Grüner Bote - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

Großhandel

FirmennameVallée Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte GmbH
PLZ77694
OrtKehl
Telefon07851 - 9945690
Fax07851 - 481345
Internetwww.vallee-verte.de
Gründungsjahr1999
Bio seit1999
GeschäftsführungBernhard Hurst
EG KontrolleÖko-Kontrollstelle 003 zertifiziert durch: Lacon GmbH
Sonstige ZertifizierungIFS-zertifiziert. die Vallée-Verte erhält die EG-Sanitärnummer D-BW-527 und ist somit auch als milchverarbeitender Betrieb zugelassen. Dadurch ist es möglich, Käse in kleinere Einheiten zu portionieren und je nach Wunsch des Kunden zu konfektionieren.
Quelle: www.vallee-verte.de

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

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