Bohnen dürfen nicht roh gegessen werden. Am besten mit einigen Zwiebeln zusammen kurz anbraten - dadurch kommen die Geschmacksstoffe am besten zur Geltung. Leichter verdaulich werden sie durch Zugabe von Fenchel, Anis, Kümmel. Die Samen haben einen hohen Protein- und Kohlenhydratgehalt.