Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 EL Ahornsirup zufügen und alles karamellisieren. Leicht mit Salz und Paprika würzen. Auf ein Backpapier geben und erkalten lassen. Die Zwiebel fein hacken. Birnen waschen, vierteln, schälen und entkernen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten. Mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen. Senf, den restlichen Ahornsirup und ca. 75 ml Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne von der Koc hstelle nehmen, die Birnenviertel in den Sud geben und erkalten lassen. Den Käse würfeln. Die karamellisierten Nüsse hacken. Den Salat auf Portionsschalen verteilen. Vinaigrette und Birnenstücke gleichmäßig darauf verteilen und untermischen. Mit Nüssen und Käse bestreuen und servieren.
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 EL Ahornsirup zufügen und alles karamellisieren. Leicht mit Salz und Paprika würzen. Auf ein Backpapier geben und erkalten lassen. Die Zwiebel fein hacken. Birnen waschen, vierteln, schälen und entkernen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten. Mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen. Senf, den restlichen Ahornsirup und ca. 75 ml Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne von der Koc hstelle nehmen, die Birnenviertel in den Sud geben und erkalten lassen. Den Käse würfeln. Die karamellisierten Nüsse hacken. Den Salat auf Portionsschalen verteilen. Vinaigrette und Birnenstücke gleichmäßig darauf verteilen und untermischen. Mit Nüssen und Käse bestreuen und servieren.
