Rezeptidee

Auberginen-Burger

Zutaten:

2 Auberginen

1 Paprika

1 -2 Handvoll Blattsalat

5 EL Zitronensaft

1 TL abger. Zitronenschale

2-3 Knoblauchzehen

200 g Mozzarella

1 Gl. Kichererbsen

75g Tahin (ca. 2 El)

3 EL Bratolivenöl

4 Vollkornbrötchen

1-2 TL Oregano, getr.

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Zusammen mit 5 EL Wasser, Tahin, Knoblauch und

Zitronensaft im Blitzhacker oder mit dem Stabmixer fein

zerkleinern. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden.

Paprika putzen, je nach Größe eventuell halbieren und in

feine Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Salat waschen und trocknen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben

darin rundum goldbraun anbraten und mit Salz, Pfeffer,

Oregano und etwas Zitronenschale würzen.

Brötchenhälften mit Hummus bestreichen. Jeweils eine

Hälfte mit Salat und Auberginen belegen. Paprika und

Mozzarella darauf verteilen und die andere

Brötchenhälfte daraufsetzen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->

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