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Rezeptidee

Zitronengrasmousse mit Heidelbeerspiegel



Zutaten:

3 Stängel Zitronengras
300 g Joghurt 10% Fett
1 Becher Sahne
200 ml Wasser
100 g Zucker
2 TL Agar Agar
Fruchtspiegel:
200g Heidelbeeren
250 ml Wasser
50 g Zucker
1 Pck Vanillezucker

1 EL Speisestärke 



Zubereitung:

Mousse: 200ml Wasser mit Zitronengras und
Zucker aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.
Zitronengras herausnehmen. Den Sirup mit Agar
Agar verrühren und nochmal aufkochen. In eine
Schüssel füllen und den Joghurt unterrühren.
Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse
heben. Mindestens drei Stunden kühl stellen.
Fruchtspiegel:
Heidelbeeren mit 200ml Wasser, Zucker und
Vanillezucker in einem kleinen Topf zum Kochen
bringen. 5 Minuten kochen lassen. Die Stärke mit
dem restlichen Wasser verrühren und zu den
Heidelbeeren geben. Unter Rühren aufkochen bis

die Stärke dickt. 

 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


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