Rezeptidee

Carpaccio vom schwarzen Rettich

(2 Portionen)

Zutaten:

2 Winterrettich
1 Zitrone
15 g Ingwer
1 EL Soja-Sauce
1 EL Erdnussöl
1 Schalotte

Zubereitung:

Den Rettich schälen, auf einem Hobel oder mit dem Messer in feine Scheiben schneiden und salzen. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Ingwer schälen. Die Schalotte pellen. Alles in sehr feine Würfel schneiden und mit Sojasauce, 3 El Limettensaft, 1 El Limettenschale und dem Öl verrühren. Die Rettichscheiben trockentupfen und fächerförmig auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln.

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