Bereits seit 1989 werden bei Mesa Verde Sprossen in Bio-Qualität auf sorgfältige und traditionell handwerkliche Weise produziert. Zwischen 6 und 8 Sorten züchtet Frank Ritter und sein Team und bietet sie einzeln oder als Sortenmischung an.

An erster Stelle jedoch steht eine regelmäßige und gründliche Kontrolle des Saatgutes auf Schadstoffe und Krankheitserreger. Unabhängige Labore achten im Auftrag der Saatgut-Importeure insbesondere nach der jüngsten EHEC-Krise darauf, nur absolut sauberes und ökologisch zertifiziertes Saatgut für die Sprossen-Zucht freizugeben. Außerdem zeichnet sich die Produktionsweise von Mesa Verde dadurch aus, das die Sprossen nicht unter hohen Temperaturen wachsen, sondern im Gegensatz zu anderen Betrieben dreimal täglich mit Leitungswasser gewässert werden. Damit wird dem Wachstum von Krankheitserregern grundsätzlich vorgebeugt. Die Keimlinge brauchen weder Substrat noch Düngung und sind im Unterschied zum konventionellen Sprossenanbau keiner tierischen Düngung ausgesetzt, da sie als Leguminosen selber Luftstickstoff im Boden fixieren.

Der Grüne Bote bezieht seit vielen Jahren Sprossen von Mesa Verde Delikatesssprossen aus Loccum und es wäre tatsächlich schade, wenn ein bisher als besonders gesund gehandeltes Lebensmittel plötzlich völlig vom Markt verschwinden würde.