Rezeptidee

Schoko-Risotto mit Aprikosenkompott

Zutaten:

500 g Aprikosen

50 g Rohrohrzucker

125 ml Apfel-Mango-Saft

1/2 Tl Speisestärke

125 g Risotto- oder Milchreis

500 ml Milch

200 ml Sahne

1/2 Vanilleschote

100 g weiße Kuvertüre

Einige Minzblättchen

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Den Zucker karamellisieren, mit 100 ml Saft ablöschen und kurz kochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Aprikosen zugeben und mit geschl. Deckel ca.3- 4 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit dem restl. Saft anrühren, in das Kompott einrühren und nochmals ca. 2 Minuten aufkochen. Die Aprikosen erkalten lassen. In der Zwischenzeit den Reis in reichlich -leicht gesalzenem- Wasser kochen, in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Milch, Sahne, Vanillemark und - schote aufkochen, den Reis hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 30-40 Minuten ausquellen lassen, dabei öfter umrühren. Die Kuvertüre zu feinen Spänen reiben oder raspeln. Kurz vor Ende der Garzeit die Vanilleschote entfernen und ca. die Hälfte der Schokolade in den Reis einrühren. Das Schoko-Risotto auf tiefen Tellern anrichten. Gemeinsam mit dem Aprikosenkompott, den restlichen Schokoraspeln und etwas Minze servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->

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Schoko-Risotto mit Aprikosenkompott

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