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Rezeptidee

Spätsommer im Glas



Zutaten:

100 g Zartbitterkuvertüre
50 g Walnüsse
500 g reife Birnen
250 g Zwetschen
50 g Rohrohrzucker
150 ml Radler
1 TL Speisestärke
250 g Quark
200 ml Sahne
250 g Joghurt, 10%
75 g Rohrohrzucker 


Zubereitung:

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Die Kuvertüre hacken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Nüsse zugeben und vorsichtig unterheben. Mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen auf Backpapier verteilen und erkalten lassen.
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stückchen schneiden. Zwetschen waschen, entsteinen und etwa gleich groß zerkleinern. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren, mit dem Bier ablöschen und aufkochen bis der Karamell sich gelöst hat. Fruchtstückchen zugeben und für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten- die Stücke sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Speisestärke mit etwas Bier anrühren und das Kompott damit binden. In eine Schüssel füllen und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne halbsteif schlagen, Quark, Joghurt und Zucker gut verrühren, dann die Sahne unterheben.
Zum Servieren den Quark abwechselnd mit dem Kompott und dem Walnusscrunch in Gläser schichten.
 
 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


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