Rezeptidee
Gefüllte Kohlrabi auf Schmorzwiebel
Zutaten:
2 Kohlrabi
1 kl. Gemüsezwiebel
300 g Kartoffeln
1 Bd. Petersilie
300 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
1 EL Bratolivenöl
100 ml Milch
30 g Emmentaler, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Kohlrabi schälen. Kartoffeln ebenfalls schälen, waschenund vierteln. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne
Ringe schneiden. Die Petersilie hacken. Kohlrabi und
Kartoffeln in der Gemüsebrühe ca. 25-30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Butter und Öl
goldbraun schmoren. Kohlrabi herausnehmen und mit
einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher aushöhlen,
die herausgelösten Kohlrabistückchen in Streifen
schneiden. Milch zu den Kartoffeln geben, kurz erhitzen
und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiteten.
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und die Petersilie
unterheben.
Das Püree in die Kohlrabi füllen. Die Kohlrabistreifen zu
den Zwiebeln geben, kurz mit anbraten und mit Salz und
Pfeffer würzen. 2/3 der Zwiebeln in Portionsschälchen
oder eine flache Auflaufform geben, die Kohlrabi
daraufsetzen und mit den restlichen Zwiebeln und dem
Käse bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill kurz
gratinieren.
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