Rezeptidee
Kartoffel-Bohnensalat
Zutaten:
300 g Buschbohnen
300g festkochende
Kartoffeln
1 Zwiebel
80 g Speck
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Kräuteressig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Die Bohnen putzen und in
mundgerechte Stücke schneiden. In
kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren, sie sollten noch bissfest sein. Mit
kaltem Wasser abschrecken. Den Speck in
Würfel bzw. Streifen schneiden und in einer
heißen Pfanne auslassen, bis er knusprig ist.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die
Kartoffeln würfeln und mit Bohnen, Speck und
Zwiebel vermengen. Brühe hinzu geben und
mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
zurück