Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mais im Blatt kurz waschen, trockentupfen und auf mittlerer Schiene direkt auf dem Rost für ca. 40 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mayonnaise, saure Sahne, Schmand, Knoblauch, Feta, etwas Salz und Paprika gut verrühren oder im Blitzhacker kurz vermischen. Petersilie unterheben. Limette (oder Zitrone) vierteln. Den gegarten Mais aus dem Ofen nehmen, die Blätter entfernen und die Kolben entfädeln. Mit der Creme bestreichen und mit Limettensaft beträufelt sofort servieren.