Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,3 – 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, die Kartoffeln zugeben und unter häufigem Wenden
ca. 2-3 Minuten anbraten – sie können ruhig ein wenig „Farbe“ bekommen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, untermischen und weitere 2-3 Minuten dünsten. Dann den Rosenkohl unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und die heiße Brühe angießen. 1 x aufkochen lassen und den Eintopf mit geschl. Deckel in ca. 15-20 Minuten garen.
Schmand mit der Speisestärke und den zwei Paprikasorten gut verrühren und zu dem Gemüse geben. Einrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie fein hacken. Den Eintopf auf Schalen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,3 – 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken.