Butter schmelzen. Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Mehl, Milch, Salz, Eier und flüssige Butter zu einem Pfannkuchenteig verrühren und den Bärlauch unterheben. Den Ofen auf ca. 70° vorheizen.
Das Fruchtfleisch aus den Avocados herauslösen und mit dem Quark und dem Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und erst einmal kühl stellen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ca.
½ Suppenkelle Teig hineingeben, durch schwenken in der Pfanne verteilen, Auf jeder Seite 1-2 Minuten backen. Die Crepes zwischen zwei Tellern im Ofen warmhalten, bis der Teig verbraucht ist.
Zum Servieren die Crepes vierteln und gemeinsam mit dem Acocado-Quark servieren.
Butter schmelzen. Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Mehl, Milch, Salz, Eier und flüssige Butter zu einem Pfannkuchenteig verrühren und den Bärlauch unterheben. Den Ofen auf ca. 70° vorheizen.