Rezeptidee

Spargelcocktail

Zutaten:

250 g Spargel

Obst der Saison (hier):

¼ Ananas

5-6 Erdbeeren

1 Kiwi gold

100 g Eismeergarnelen

Für die Sauce:

125 ml Mayonnaise

75 ml Ketchup

1 EL Congnac

1 TL Zucker

1 Tl Essig

1 Messerspitze Meerrettich

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in siedendem Wasser mit

gleichen Teilen Salz und Zucker bissfest garen.

Die Ananas und die Kiwi schälen und klein

schneiden. Die Erdbeeren putzen und ebenfalls

klein schneiden. Man kann auch andere Obstsorten

verwenden, z.B. Mango oder Melone. Den Spargel

klein schneiden und mit Obst und Garnelen

vermischen.

Für die Cocktailsauce Mayonnaise, Ketchup,

Cognac, Zucker, Essig und Meerrettich verrühren

und über den Salat geben.

Der Spargelcocktail ist eine klassische Vorspeise

und kann z.B. auf Eisbergsalat serviert werden.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->