Rezeptidee
Spinatpesto
Zutaten:
120 g Spinat
50 g Pecorino
1 Schalotte
40 g Walnusskerne
½ Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Spinat waschen und ggf die Wurzeln entfernen. Die Schalotte schälen und fein
würfeln. Den Käse mit etwas Salz, Olivenöl
und den Walnusskernen in einen Mörser
geben und zerstoßen. Den Spinat nach
und nach hinzu geben. Im Mörser entfaltet
sich das Aroma besonders gut. Das Pesto
mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken und mit geröstetem
Baguette servieren.
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