Telefon Mail Warenkorb

Rezeptidee

Bunter Tomatensalat



Zutaten:

750 g bunte Tomaten
750 g gem. Steinfrüchte, z.B. Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche
1 große rote Zwiebel
5 EL b*Olivenöl
50 ml Weißwein
3 EL Balsamico Bianco
50 ml Mineralwasser
Salz
Schwarzer Pfeffer, fr. gemahlen
Zucker
1 Pk. Ricotta oder Burrata
1 Handvoll Basilikum, grob zerzupft


Zubereitung:

Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Früchte waschen, entsteinen, und in Spalten schneiden, die Haut der Pfirsiche dabei mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Zwiebel pellen und in dünne Spalten schneiden. 1 EL Olivenöl in einer (Grill)pfanne erhitzen und die Früchte darin ca. 3 Minuten anbraten, die Pfanne dabei häufig schwenken. Früchte aus der Pfanne nehmen, die Zwiebel darin in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Weißwein angießen und fast komplett einkochen lassen. Dann mit dem Balsamico und Mineralwasser ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Das restliche Olivenöl hinzufügen und die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und gut verrühren. Tomaten und Früchte in eine flache Salatschale geben, die abgekühlte Vinaigrette hinzufügen und alles vorsichtig mischen. Den Käse in die Mitte setzen und mit 2 Gabeln etwas auseinanderziehen. Basilikum auf dem Salat verteilen.
 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


drucken

zurück

Zum Seitenanfang