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Rezeptidee

Crêpes mit Passionsfrucht-Orangen-Salat



Zutaten:

100 g Mehl
250 ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
2-3 Orangen
4 Passionsfrüchte
1-2 TL Orangenkonfitüre
1 EL Puderzucker
1-2 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
ca. 10 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen


Zubereitung:

Mehl und Milch verrühren. Zucker, Salz und die Eier zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Früchte halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel auslösen und in einen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer kurz anpürieren und zu den Orangen geben. (Die Kerne kann man gut mitessen, wer das nicht mag, gibt das Fruchtpüree durch ein Sieb zu den Orangen.) Den Fruchtsalat mit Orangenkonfitüre, Puderzucker und Orangenlikör (-saft) abschmecken. Einen großen Teller in den Backofen stellen und diesen auf 100° vorheizen. Eine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm) mit ein wenig Butter erhitzen. Jeweils etwas Teig in die Pfanne geben und den Teig durch Drehen der Pfanne zu einem dünnen Crêpe auseinanderlaufen lassen. Von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun backen und im Backofen warmhalten. Zum Servieren 1-2 EL des Fruchtsalates auf die untere Hälfte des Crêpes geben, die andere Hälfte darüber klappen und den Pfannkuchen noch einmal zur Mitte klappen. Mit Puderzucker bestreuen und noch warm genießen.
 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


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