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Rezeptidee

Petersilienwurzel-Schaumsüppchen



Zutaten:

400 g Petersilienwurzel
2 Kartoffeln, ca. 200 g
1 Bd. Petersilie
1 kleine gelbe Zwiebel
30 g Butter
100 ml Nuss-Likör,( ersatzw. Gemüsebrühe)
800 ml Gemüsebrühe
100 ml b* Schlagsahne
2 EL b* Walnussbruch, ca.35 g
4 EL Walnussöl (ersatzw. Olivenöl)
1 EL abger. Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
Salz
Muskat, fr. gerieben
Pfeffer, fr. gemahlen


Zubereitung:

Blumenkohl putzen, dabei den Strunk nur um ca. 2 cm kürzen, damit die S223100cheiben später nicht auseinanderfallen. Den Kopf in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneide, waschen und abtropfen lassen. Aus 6 EL Zitronensaft und dem Olivenöl eine Marinade rühren, mit Muskat, Paprika und Salz abschmecken und die Blumenkohlscheiben darin wenden.
Zwiebeln häuten, jeweils 1x längs und quer halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln oder, je nach Größe, achteln. Zwiebeln und Tomaten mit der restl. Marinade mischen, auf einem Backblech verteilen und mit dem Zucker bestreuen. Die Blumenkohlscheiben darauf geben und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 - 25 Minuten garen. (Garprobe mit einer Gabel).
In der Zwischenzeit für den Dip den Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blumenkohl und die Zwiebeltomaten vor dem Servieren mit grob zerzupftem Basilikum bestreuen und mit dem Dip servieren. Lecker dazu ist auch ein cremiges Kartoffelpüree.
 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


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