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Rezeptidee

Avocado-Birnen-Kuchen



Zutaten:

1 Avocado (ca 160 g)
400 g Birnen 
3 TL Zitronensaft
180 ml Backöl
200 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Dinkelmehl ( 1 TL)
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Weinsteinjbackpulver
100 ml Milch (oder z.B Haferdrink)
 
Guss:
100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
30 g Walnussbruch


Zubereitung:

Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und mit 1 TL Zitronensaft pürieren. Birnen vierteln, schälen, klein würfeln und mit dem restl. Zitronensaft mischen. Mehl, Backpulver und gem. Mandeln miteinander vermischen. Eine Ringform (ersatzw. Kastenform) gut fetten. Backofen auf 175° vorheizen.
Back-Öl, Zucker und Salz mit dem Handrührer ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Avocadopüree und die Milch zugeben und einrühren. Die Mehlmischung kurz unterarbeiten. Zum Schluss die Birnenwürfel mit 1 TL Mehl mischen und unterheben. In die Backform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 65-70 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken. Den Kuchen auf einem Gitter ca. 45 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Guss auf dem Kuchen verteilen, mit dem Walnussbruch bestreuen und vollständig erkalten lassen.
 
 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


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