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Rezeptidee

Kürbissuppe mit Holunder



Zutaten:

ca 500 g Hokkaido
350 g Kartoffel
1 Zwiebel
ca 15 g Ingwer
2 EL Rapsöl
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz
Zitronenpfeffer
Saft von 1/2 Orange
2-3 EL Holunderbeerkonfitüre
 


Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Ingwer fein reiben, Zwiebel grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse mit Zwiebelwürfeln und Ingwer darin für 2-3 Minuten andünsten. Brühe angießen und ca.20 Minuten garen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne und den Orangensaft hinzufügen und mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Alles nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.
Die Konfitüre erwärmen und mit einem Teelöffel jeweils einen Klecks auf die Suppenportion geben.
 
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->
 


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