Rezeptidee

Buddha Bowls mit Kürbis und Orangen

Zutaten:

½ Hokkaido Kürbis

2 Stangen Porree

2 Orangen

50g Beluga Linsen

50g Quinoa

1 Handvoll Blattsalat (oder Babyspinat)

50g Walnüsse

1 EL Rapsöl

3 EL Olivenöl

1 EL Honig

Salz, Parprika edelsüss, Zimt

1 TL Ingwer, frisch gerieben

Zubereitung:

Quinoa in Gemüsebrühe, Linsen in Wasser jeweils nach

Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Kürbis

entkernen und in ca 1 cm große Würfel schneiden.

Lauch putzen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe

schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis

und Lauch zugeben, kurz anbraten, mit Salz und

Paprika würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 5-7

Minuten garen. Saft einer Orange auspressen. Saft mit

Honig, Salz, Zimt, Ingwer, Paprika und Olivenöl zu

einer Vinaigrette verarbeiten. Die zweite Orange so

schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird,

halbieren und in Scheiben schneiden. Zwei Schalen

mit Salat (Babyspinat) auslegen und alle anderen

Zutaten darin verteilen. Walnüsse grob hacken und

darüber streuen Mit dem Dressing beträufeln und

servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->

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