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Rezeptidee

Blumenkohl-Suppe



Zutaten:

1 Blumenkohl, klein
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
4 Essl. Sahne
Salz
Muskat


Zubereitung:

Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In gut einem Liter leicht gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen. Brühe auffangen. Butter erhitzen. Mehl rein rühren. Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen. Topf von der Platte nehmen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und eventuell noch Salz würzen. Blumenkohlröschen reingeben und servieren



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