Besonders wichtig ist hier die eigene Tierhaltung nach den Richtlinien des Ökologischen Landbaus.

Eine artgerechte und extensive Aufzucht mit eigenem Futter schafft die Grundlage für typisch-nordhessische Ahle Wurscht-Schweine, die über ein Jahr alt werden und deren Fleisch die Voraussetzung für den Geschmack einer guten Ahlen Wurscht mitbringen.

Die Tiere werden in der Biometzgerei von Martin Theisinger verarbeitet, traditionell handwerklich und nur mit den guten Biogewürzen! Anschließend reifen die Würste auf dem Hof von Stefan Itter über Wochen und Monate in Lehmkellern, die natürlicherweise über ein optimales Klima verfügen. Am besten gefällt Sie uns im Alter von etwa 3 Monaten: fest, aber nicht hart, das Schnittbild ist tiefrot-weiß marmoriert und der Geschmack... Einfach mal probieren! Und: Sie sind herzlich eingeladen Stefan Itter auf seinem Betrieb zu besuchen!

Stefan Itter auf seinem Getreidefeld