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Pecorino Stagionato 45 % FiTr
Pecorino Stagionato 45 % FiTr
ÖMA Italien
kg
Min. 3 Monate gereifter Schafskäse aus Sardinien. Fein-würziger Geschmack.
Lieferung 2 - 5 Tage

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal
1666 KJ / 398 kcal
Fett
33,0g
davon gesättigte Fettsäuren
20,0g
Kohlenhydrate
< 0,1g
davon Zucker
< 0,1g
Eiweiß
25,0g
Salz
1,0g

Zutaten:

SCHAFMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Produktbeschreibung:

sardischer ÖMA Bio-Pecorino der ersten Stunde
Pecorino Käse aus reiner Schafmilch haben in Italien eine lange Tradition. Bald jede Region kann auf typische Varianten verweisen. So ist der ÖMA Pecorino Stagionato ein kulinarischer Vertreter Sardiniens. Hergestellt aus 100% bester silofreier Bio-Schafmilch muss der Hartkäse mindestens 3 Monate reifen bis er seinen milden Geschmack ausgebildet hat, der mit zunehmender Reife feinsäuerlich-würzig wird.

Unser Tipp "Pecorino-Salat": Pecorino dünn gehobelt, etwas Salz, frischer Pfeffer, weißer Balsamico, Olivenöl und klein-geschnittene Frühlingszwiebeln.

1992 starteten wir mit unseren italienischen Partnern das erste biologische Pecorino-Projekt auf Sardinien. Karge Berge und grüne Hügel, durchzogen von Wasserläufen charakterisieren die Landschaft. Hier weiden die Schafe auf saftigen Wiesen, die ihrer Milch den sardischen Geschmack verleihen. Die Milch wird nach traditionellen sardischen Rezepturen und Herstellungstechniken zu Bio-Käse von höchster Qualität verarbeitet. Das Käsehandwerk hat auf Sardinien eine lange Tradition. Bereits im 18.Jahrhundert wurden nachweislich die ersten sardischen Käse hergestellt, damals vorwiegend aus Ziegenmilch. Heute gehört der Pecorino zu den beliebtesten Schafkäse überhaupt.
ÖMA Pecorino Stagionato kann, auch wenn sein Teig etwas glatter und weniger brüchig ist, ähnlich wie ein Parmesankäse verwendet und gerieben, gewürfelt oder gehobelt werden. Er lässt sich analog eines Parmesankäses verwenden, eignet sich aber besser als Brotbelag als ein Parmesan. Geschmacklich ist er natürlich völlig eigenständig und ist damit mehr als der Parmesan des Kuhmilch-Allergikers.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Hartkäse

Inverkehrbringer:

ÖMA Beer GmbH
Am Mühlbach 2
88161
Lindenberg im Allgäu
Deutschland
IT 20-169 CE

Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).

Bioangaben

Erfüllung der Sortimentsrichtlinien (SRL)
ja
Verbandszugehörigkeit
ja
Verbände
IFOAM (IA)
BNN Identifikationskürzel
IA
IT-BIO-009
Qualität & Zertifizierung
EU Bio-Siegel

Herkunft

Überwiegende Herkunft laut Intrastat
Italien
Ursprungsland / Ursprungsländer, aus dem die Rohstoffe des Artikels stammen
Italien
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Region
Sardinien
Verkaufseinheit in Verpackungseinheit 1 (ab Hersteller)
1
Verpackungseinheit Art
Stück

weitere Eigenschaften oder Diäthinweise

Handelt es sich um ein Monoprodukt?
ja
Zutatenverzeichnis
SCHAFMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab
Zutatenlegende
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Erfüllung der BNN Volldeklaration
ja
Aromen vorhanden?
nein
Zucker und/oder süßende Stoffe vorhanden
nein
Backtriebmittel vorhanden
nein

Verpackung

Nettofüllmenge oder Mengenangabe
2,6 Kilogramm (kg)
Verpackungsart Artikel
Laib
Mehrere Stücke je Endverbraucherverpackung?
nein
Wiegeartikel / Gewichtsartikel Gewicht
2,6 kg
Gewicht Spanne von
2,34 kg
Gewicht Spanne bis
2,86 kg

Warengruppenspezifische Angaben

Käsegruppe Deutschland
Hartkäse
Fettgehalt in Trockenmasse
45 %
Fettstufe Deutschland
Rahmstufe
Tierart Milch
Schaf
Labart
Kälberlab
Salzart
Meersalz
Wärmebehandlung Milch für Käse
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Reifung
rindengereift
Reifezeit
3 Monat(e)
Reifezeit in Tagen
90
Verzehr der Rinde
Rinde verzehrbar
Sensorik Käseschild
mild, bei zunehmender Reife pikant bis würzig
Gefahrgut
nein
Gefahrstoff / gefahrstoffhaltiges Produkt
nein

weitere Eigenschaften oder Diäthinweise

Vegan
nein
Vegetarisch
nein
Rohkost
nein
Ohne Schweinefleisch
ja
Ohne Rindfleisch
ja

Allergiehinweise

Milch
enthalten
Erklärung zu den Allergenen
enthalten: Ja (laut Rezeptur enthalten)
mit Unterstützung von Datanature
präsentiert von
Quelle: Hersteller, Datanature, Grüner Bote - alle Angaben ohne Gewähr

ÖMA

ÖMA
FirmennameÖMA Beer GmbH
StrasseAm Mühlbach 2
PLZ88161
OrtLindenberg im Allgäu
LandDeutschland
BundeslandBayern
Telefon4983818890100
Mailinfo@oema.de
Internethttps://www.oema.bio
Kernaussage Markebiokäse ist unser ding.
Markensloganbiokäse ist unser ding.
Markenportraitbiokäse ist unser ding.
Initiativen/EngagementPlatzhalter
*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten