Zitronen haben einen sehr sauren Geschmack, sind reich an Vitamin C, Pektin und Phosphor (gut für Zähne und Knochen).
Bleiben die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht zu gering, bleibt der Farbumschlag von grün nach gelb aus oder geschieht nur sehr langsam. Das ist im Sommer oft der Fall.