Der Almkönig schmeckt zart, mild, aromatisch. Typisch ist die ausgeprägte Lochung von Kirschkern- bis Walnussgröße. Diese "Blasen" entstehen während der Reifung.
Die Milch für die Produktion stammt von streng kontrollierten kleinstrukturierten alpinen Bio-Bauernhöfen; sein Name verweist auf die Herkunft der Milch und seinen königlichen Geschmack, besonders hervorgehoben durch die Verwendung von reiner Biomilch.
Getränkeempfehlungen: Gehaltvolle, nicht zu elegante, körperliche, trocken ausgebaute Weißweine, nicht zu leicht im Alkohol oder vollmundige, samtige, würzige Rotweine.
Beigaben: Trauben, Walnüsse, Krischtomaten