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Mozzarella Bufala Campana DOP 52% FiTr.

Mozzarella Bufala Campana DOP 52% FiTr.


pro Stck

3,10 € *

VE 0,13 kg

GP 23,85 €/kg

Zur Zeit nicht lieferbar

Beschreibung

Echter Büffelmozzarella aus dem Norden Kampaniens. Das Besondere bei der Herstellung des Büffelmozzarellas ist, dass der Bruch grob zerkleinert wird und die krümelige Masse mit fast kochendem Wasser überbrüht wird. Die dampfende Masse wird nun solange gerührt und geknetet, bis sie sich zu einen elastischen Teig wandelt. Der Teig bildet nun lange Stränge, von denen gleichmässig große Stück abgeschnitten werden. Daher kommt auch der Name ="mozzatura" = Abschneiden. DOP = Denominazione d'Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung).
Lieferung 2 - 5 Tage
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1026 KJ / 248 kcal
Fett
22,0g
davon gesättigte Fettsäuren
12,6g
Kohlenhydrate
0,4g
davon Zucker
0,1g
Eiweiß
12,1g
Salz
0,73g

Zutaten:

BüffelMILCH*, Molke (MILCH), Meersalz, Lab

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Produktbeschreibung:

Mozzarella di Bufala Campana DOP
Anfang der 70er Jahre begann die Familie Letizia mit der Zucht von mediterranen Büffeln, einer Tierart, die die außergewöhnlich und arteigen/urtümlich, anpassungsfähig ist und bekannt für die charakteristische organoleptische (erregend für die Sinnesorgane) Milch ist.
Der Familienbetrieb befindet sich im hohen Casertano, zu Füßen der 3 wichtigsten Berggemeinden der Region: Montana del Matese, Monte Maggiore und Santa Croce. Die hier entlanglaufenden Bergketten im Norden Kampaniens grenzen die Provinz von der Region Molise ab.
Das gesamte hügelige Gebiet zu Füßen der Berge war einst ein riesiges Sumpfgebiet. Es rühmt sich, nach seiner Trockenlegung einer sehr sauberen und frischen Luft sowie einem gesunden bekömmlichen Klima mit reichem Wasservorkommen.
Nicht umsonst reden wir bei der kampanischen Büffelmozzarella über einem zum DOP (Denominazione Origine e Protetta) gehörenden Gebiet.
Der Familienbetrieb befindet sich im hohen Casertano, zu Füßen der 3 wichtigsten Berggemeinden der Region: Montana del Matese, Monte Maggiore und Santa Croce. Die hier entlanglaufenden Bergketten im Norden Kampaniens grenzen die Provinz von der Region Molise ab.
Die Büffelzucht begann mit etwa 500 Büffeln auf ca. 50ha Land. Cristoforo, Vater von Giuseppe und Davide (2. Gerneration) gab seinen Söhnen die Möglichkeit sich auf dem Sektor der Tierzucht und Milchwirtschaft zu spezialisieren. Dabei waren sie äußerst erfolgreich.
Durch ihren Fleiß gelang es ihnen, das Unternehmen noch einmal zu vergrößern. Dabei führten sie auch neue Technologien ein und setzten neue Methoden in allen Bereichen des Unternehmens um.
Damit gelang dem Familienunternehmen ein großer Schritt in die moderne Zeit.

Heutzutage ist das Familienunternehmen, nicht zuletzt durch die Bestrebungen von Davide, der mit der Erfahrung des Vaters trotz seines jungen Alters, neben der eigenen Gewinnung von Büffelmilch auch ein Verarbeitungszentrum für alle im DOP-Gebiet gelegenen Büffelmilchbauern. Hierfür dient der Familienbetrieb ebenfalls als Zuchtzentrum.
Auf ca. 600 Hektar eigenem Boden wird nach den Methoden des Biologischen Landbaus Primärfutter für die Herden, die heute 1300 Milch-Büffel umfassen, angebaut. Diese Tiere sind auch in der ANASB (Nationale Organisation der Büffelmilchbauern) registriert.
Giuseppe hat sich indes auf die Käseherstellung spezialisiert. Die Käserei umfasst eine Größe von 1500m² in der täglich die Veredelung der Büffelmilch in das einzigartige Produkt ?Büffelmozzarella aus Kampanien DOP? vollzogen wird.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Pasta filata Käse

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, 77694 Kehl, DeutschlandIT 15 755 CE

Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise

Gekühlt bei 4-10 °C lagern
Bei 4°C bis 10°C lagern

Entspricht Sortimentsrichtlinie (BNN / Naturkost Süd)

ja

Identifikationskürzel

C%

Kontrollstellennummer/ Zertifizierungsstelle

IT-BIO-007 (Bioagricert Srl)

EU Bio Logo

[LAND] + Landwirtschaft

EU Bio Logo Land

Italien

Zertifizierungen und Qualitäten

EU Bio-Siegel

Ursprungsland laut Intrastat

Italien

Ursprungsland der Rohstoffe bzw. der Ort, aus dem der Artikel stammt

Italien

Geographische Angaben und traditionelle Spezialitäten

geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Region

Italien, Kampanien
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Erfüllung der BNN Volldeklaration
ja
Enthält Aromastoffe
nein
Enthält Süßungsmittel
nein
Enthält Triebmittel
nein
 
Verpackung
Füllmenge oder Inhalt
125,0
Einheit der Nettofüllmenge
Gramm (g)
Verpackungsart
Beutel
Abtropfgewicht Einheit
kg
Abtropfgewicht Inhalt
0.125
Packungsinhalt mehrere Stücke
nein
Ergänzende Angabe zur Nettofüllmenge oder Mengenangabe
1 Stück
 
Warengruppenspezifische Angaben
Käsegruppe
Pasta filata Käse
Fettanteil
52 %
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Milchart
Büffel
Labart
Kälberlab
Salzart
Meersalz
Wärmebehandlung
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Art der Reifung
nicht gereift
Käserindeverzehr
keine Rinde
Gefahrgut
nein
Gefahrstoff
nein
Sonstige Gefahrenangaben
nein
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
vegan
nein
vegetarisch
nein
Rohkostqualität
nein
ohne Schweinefleisch
ja
ohne Rindfleisch
ja
 
Allergiehinweise
Milch
enthalten
Lactose
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
Erklärung zu den Allergenen
enthalten: Ja (laut Rezeptur enthalten)
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.datanature.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. Datanature übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.datanature.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von Grüner Bote nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


mit Unterstützung von

Datanature

präsentiert von



Quelle: Hersteller, Datanature, Grüner Bote - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

Großhandel

FirmennameVallée Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte GmbH
PLZ77694
OrtKehl
Telefon07851 - 9945690
Fax07851 - 481345
Internetwww.vallee-verte.de
Gründungsjahr1999
Bio seit1999
GeschäftsführungBernhard Hurst
EG KontrolleÖko-Kontrollstelle 003 zertifiziert durch: Lacon GmbH
Sonstige ZertifizierungIFS-zertifiziert. die Vallée-Verte erhält die EG-Sanitärnummer D-BW-527 und ist somit auch als milchverarbeitender Betrieb zugelassen. Dadurch ist es möglich, Käse in kleinere Einheiten zu portionieren und je nach Wunsch des Kunden zu konfektionieren.
Quelle: www.vallee-verte.de

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

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