Echter Büffelmozzarella aus dem Norden Kampaniens. Das Besondere bei der Herstellung des Büffelmozzarellas ist, dass der Bruch grob zerkleinert wird und die krümelige Masse mit fast kochendem Wasser überbrüht wird. Die dampfende Masse wird nun solange gerührt und geknetet, bis sie sich zu einen elastischen Teig wandelt. Der Teig bildet nun lange Stränge, von denen gleichmässig große Stück abgeschnitten werden. Daher kommt auch der Name ="mozzatura" = Abschneiden. DOP = Denominazione d"Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung).
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Energie kJ / kcal |
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| 1026 KJ / 248 kcal |
| davon gesättigte Fettsäuren |
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| 12,6g |
Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
- Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
mit Unterstützung von
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präsentiert von
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Großhandel
| Firmenname | Vallée Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte GmbH |
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| PLZ | 77694 |
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| Ort | Kehl |
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| Telefon | 07851 - 9945690 |
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| Fax | 07851 - 481345 |
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| Internet | www.vallee-verte.de |
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| Gründungsjahr | 1999 |
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| Bio seit | 1999 |
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| Geschäftsführung | Bernhard Hurst |
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| EG Kontrolle | Öko-Kontrollstelle 003 zertifiziert durch: Lacon GmbH |
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| Sonstige Zertifizierung | IFS-zertifiziert.
die Vallée-Verte erhält die EG-Sanitärnummer D-BW-527 und ist somit auch als milchverarbeitender Betrieb zugelassen. Dadurch ist es möglich, Käse in kleinere Einheiten zu portionieren und je nach Wunsch des Kunden zu konfektionieren. |
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Quelle: www.vallee-verte.de
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