Stefan Itter hat 2002 den elterlichen Hof in Kirchberg übernommen. Seine Bunten Bentheimer Schweine bekommen Zeit: Sie leben im Freiland, werden über ein Jahr alt und fressen fast nur hofeigenes Futter. Verwurstet wird beim Biometzger Martin Theisinger ein paar Dörfer weiter, gereift monatelang im Lehmkeller des Hofs. Mit Theisinger und Koch René Müller gründete Stefan Itter auch das Bio-Restaurant Weißenstein in Kassel.