Besonderheiten:

Der Ziegenweichkäse Merlin ähnelt dem "Brie belge". Sein Inneres ist cremig, ummantelt ist er mit einer Edelpilzflora. Um das Wachstum dieses flaumigen Pelzes nicht zu unterdrücken, darf er nicht in Folie eingepackt werden. Präsentieren Sie ihn unter einer Käseglocke.

handgeschöpfter Ziegenweichkäse

Angaben zu LMIV

Marke:

Casearia di Sant\'Anna

Allgemeine Hinweise:

1983 wurde im belgischen Werchter von Giedo de Snijder die biologische Ziegenkäserei Midgard gegründet. Damals waren sie als biologische Käsemacher echte Exoten in der belgischen Käsewelt. Heute sind sie aus der belgischen Käselandschaft nicht mehr wegzudenken. Bis zum Herbst 2006 wurden die ausgefallenen Merlin-Spezialitäten in einer eigenen, kleinen Käserei hergestellt. Mittlerweile hat de Midgard sein Wissen an die Ziegenkäserei Capra weitergegeben. 1982 begann das Ehepaar Verlinden hier aus der Milch ihrer eigenen 40 Ziegen die ersten Ziegenkäse herzustellen. Verkauft wurde an Kunden in der näheren Umgebung und auf Wochenmärkten. 1997 haben sie sich dazu entschlossen, die Milchproduktion aufzugeben und sich auf die Käseherstellung zu konzentrieren und in eine Käserei zu investieren. Mittlerweile gehört Capra zu einer der führenden Käsereien in der Ziegenkäseherstellung.

Lagerung:

Gekühlt lagern

Herkunft:

Belgien (BE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Belgien

Qualität:

EU Bio-Logo, Belgische Landwirtschaft

Inhalt:

ca. 1,8 kg